美式玉米面包（corn bread）

作者： 蜂蜜四叶草

波士顿的UNION OYSTER HOUSE是一家有近200年历史号称美国最古老餐厅的名店。菜品精致大气味道也一流。作为免费配餐的这款玉米面包（corn bread）,轻易就俘获了所有人的味蕾。个人感觉与其说是bread，不如说它更类似于pound cake（磅蛋糕）呢。松软却有口感扎实，很有嚼劲，甜而不腻，充满了粮食的香味。令我喜出望外的是，服务员会在食客们离开之前送上一份礼物——牡蛎浓汤和玉米面包的配料秘方！最近喜爱烘焙的我马上就忍不住尝试了起来。方子超级快手，味道好极了！！我简单翻译并改动了（对糖和油量稍微做了一点点改动，谁让美国人重度嗜油嗜甜⊙﹏⊙b）一下方子，让我们一起分享这家百年传统老店美味的玉米面包吧~ 备注一下： 1tbsp=15ml 1tsp=5ml 1cup=240ml

用料

• 软化的黄油 1/4 cup（约60g，原方170g）
• 糖 3/4 到1 cup（原方2 cup）
• baking powder（泡打粉） 1 tbsp
• 盐 1 tsp
• 鸡蛋（我用的中号的） 2 个
• 牛奶 1 cup
• 面粉(中粉高粉貌似都行~) 1 cup
• cornmeal（玉米粉） 1+1/4 cup
• 水 少量（根据稠度）（可不加）

美式玉米面包（corn bread）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至180度（350F），预备所有材料。

步骤 2

面粉与糖、盐、泡打粉混合均匀。黄油隔水加热或用微波炉叮成液态，加入到粉类混合物中。

步骤 3

加入蛋液拌至光滑蓬松状态。

步骤 4

一边搅拌一边缓慢地加入牛奶（正常情况下配比刚好，以防个别情况，建议牛奶不要一次性全部加完）。

步骤 5

混合物搅拌至光滑无颗粒状态，大约一分钟（我是按照切菜的方式一下一下来回拌匀的）。如果太浓稠可以加入少量的水。

步骤 6

混合物导入8*10寸的长方模具中，放入烤箱依据各家烤箱脾气，烤45-55分钟即可。 成品表面深深的金黄色，内部松软却蛮扎实的~

步骤 7

啊啊最后晒一下百年老店的景点原配方~ 骄傲感~~【喂！

美式玉米面包（corn bread）的小贴士

1.我烤了大概50分钟的样子。外面脆脆的，内部比较扎实，口感还是很湿润~ 2.糖和盐可酌情增减~ 3.一定要趁热吃哦~~热热的最好吃啦！！~~

菜谱创建时间：2014-03-21 10:29:26