新加坡绿蛋糕 Pandan Cake

作者： 塞尔维亚

新加坡必买手信～ 没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精 浓郁的香兰味道，漂亮的淡绿色～大爱～

用料

• 鸡蛋 5只
• 低粉 90g
• 细砂糖 100g
• 色拉油 4 tbsp
• 椰奶 6 tbsp
• 盐 1/4 tsp
• 香草精 1/2 tsp
• 香兰精 1/4 tsp

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄分入两个无水无油的盆子里

步骤 3

椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花（可加入一个蛋黄，比较容易打匀）

步骤 4

加入香草精打匀

步骤 5

加入香兰精打匀

步骤 6

低粉过筛加入液体混合物拌匀，加入蛋黄拌匀，加盐拌匀

步骤 7

蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡（打蛋盆倒扣蛋白不滑落，提起打蛋器，蛋白能直立，有直角小尖尖）

步骤 8

1/3蛋白入面糊，切拌均匀； 再加入1/3蛋白，同样切拌均匀 最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中，切拌均匀

步骤 9

切拌好的蛋糕糊如图

步骤 10

蛋糕糊入8寸模（也可用普通8寸模，椰奶罐子洗净包上锡纸，放在8寸圆模中央）

步骤 11

烤箱预热到160c，烤差不多40-50分钟（根据自家烤箱而定，牙签测试下啦～）

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的小贴士

今天换了一下方子，做出来更湿润 鸡蛋还是5个 低粉还是90g； 砂糖减到65g； 色拉油减到3tbsp； 椰奶换成椰浆6tbsp，牛奶1tbsp； 香兰增加到1/2tsp 盐和香草精还是各1/4tsp 做好了之后抹了打好的奶油（200g淡奶油+15g糖）

菜谱创建时间：2014-03-20 21:05:00