紫薯小布列面包

作者： 糖心Tancy

清明还没过，气温就居高不下，不做面包似乎对不起柜子里的高粉。随兴所至，自己估量着称量，晚上揉好面丢冰箱，上午再加点酵母和黄油继续揉。水分量比较大，软妹子们出炉没多久就皱皱皮了~~中间是加了淡奶油的紫薯泥，不知道怎么处理紫薯 听说揉到面粉里会降低面团筋性，只好拿来做馅料。

用料

• 金像高粉 240克
• 低粉 60克
• 白糖 45克
• 酵母 3.5克
• 黄油 18克
• 盐 1克
• 牛奶 180克
• 蛋液 35克
• 加了糖的紫薯泥 80克

紫薯小布列面包的做法步骤

步骤 1

酵母2克除了黄油的材料在面包机里揉好，牛揉面时牛奶要分次加入，揉好用保鲜袋装好放冰箱里一夜，大约17小时第二天上午取出加黄油和1.5酵母继续揉至出膜。发酵两倍大。

步骤 2

分割成53克一小团。松弛15分钟后擀成水滴形，大的那头放上紫薯泥，然后卷起

步骤 3

在烤箱内放一盆热水二次发酵涨大状态，用软毛刷轻轻刷一层牛奶

步骤 4

180度烤20分钟，上色时候加盖锡纸

菜谱创建时间：2014-03-19 15:53:27