爆炒烟熏腊猪头肉

作者： 北纬30度农家杂货铺

最近爱上吃烟熏腊猪头肉。猪头肉肥肉居多。糯糯的口感完全不同其他部位的肥肉。烹饪方法也特简单。遗憾的是农村大锅炒菜就这样，卖相一般色泽也欠佳，不过柴火炒出来的味道却刚刚滴。

用料

• 蒜叶
• 山茶油
• 柴火烟熏猪头肉
• 农家胡萝卜
• 辣椒面
• 香而不太麻的湖南九月花椒
• 食用盐

爆炒烟熏腊猪头肉的做法步骤

步骤 1

猪头肉与胡萝卜切片。

步骤 2

放入少量山茶油。

步骤 3

待山茶油煎熟后再放胡萝卜片大火爆炒。

步骤 4

翻炒几次胡萝卜片后，再放烟熏猪头肉及其他佐料（辣椒面，花椒，蒜叶）一起翻炒几个轮回即可出锅。

步骤 5

整道菜，烹饪过程到出锅，5分钟戳戳有余喔。

爆炒烟熏腊猪头肉的小贴士

农家古法烟熏腊肉好吃但是就是烧皮及清洁起来比较麻烦。烟熏猪头肉需先烧皮再清洗干净后再入锅煮个把小时才能拆去猪头骨头。拆骨后即可切肉了。

菜谱创建时间：2014-03-19 14:49:47