用APP打开
高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉

5712人浏览 116人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
北纬30度农家杂货铺
因为是农家古法喂养的猪肉,所以烹饪腊肉时不需额外放油。另外只有长时间慢火烟熏的腊肉,味才更强。 腊肉炒黑豆豉是K家的特色烹饪方法之一。腊肉还可以炒榨辣椒,风味也非常独特。

用料

高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柴火烟熏腊肉一块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长时间柴火烟熏的腊肉表面布满了一层厚重的尘土,清洗腊肉之前必须先用明火烧焦肉皮,否则未经烧焦过的肉皮将难以咀嚼。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧焦肉皮后用热水清洗整块肉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉切片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少量水把腊肉煮熟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉煮熟后待水煮干,煮干水份后接着翻炒即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几个轮回后放黑豆豉/辣椒面/花椒/大蒜叶/少量食用盐。不需额外放油,谁放油谁是傻蛋。盐也需少放因为腌腊肉时有抹盐。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再翻炒几个轮回即可出锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份美味的农家腊肉就可以开吃啦。

高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉的小贴士

古法喂养的猪肉,肥而不腻,不过烹饪过程中若肥肉比例所占比较大就不需额外放油,谁放油谁是傻蛋。盐也需少放因为腌腊肉时有抹盐。

菜谱创建时间:2014-03-19 14:35:49
换个做法
还有241种做法,这就去看 >>