婆婆'家常砂锅炖清汤排骨

作者： 小宇宙bubu

妈妈的味道！ 红烧的翻热就不好吃了，清汤则不同，翻热的味道和起初的相同，并且保留了排骨的原汁原味。

用料

• 排骨 1000g
• 葱段 5cm
• 姜片/姜粉 2片/少许
• 料酒 1汤勺
• 花椒 15粒左右
• 大料（八角） 1整个
• 桂皮 一块（2×5cm左右）
• 干辣椒 2个
• 盐 1勺

婆婆'家常砂锅炖清汤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨1000g解冻

步骤 2

去血水:排骨同凉水一同下锅，凉水没过排骨，煮开。

步骤 3

撇去浮沫，捞出排骨。

步骤 4

砂锅内放半祸水，放入葱、姜、料酒、大料、花椒、桂皮、盐。尝一下咸淡，不要放太多调料，要保持肉的原汁原味，特别是盐要少放，因为砂锅慢炖盐会很入味，放多了会很咸。

步骤 5

待水温了，放入煮好的排骨。盖盖子大火烧开后转小火炖1小时左右。

步骤 6

炖到剩一些汤就可以了。 如果喜欢吃萝卜，可以将白萝卜切滚刀块，在肉炖了半小时后放入萝卜，一起炖即可。

步骤 7

装盘，淋上些许汤，享用吧。

婆婆'家常砂锅炖清汤排骨的小贴士

排骨用哪个位置的都可以，不局限于小排。炖好的排骨肉很容易脱骨，所以用腔骨也无所谓。 喜欢吃辣的，可以多放几个干辣椒，但还是少点缀2个，更正宗。

菜谱创建时间：2014-03-18 18:19:29