甜酒冲蛋

作者： Lavinia

从小热爱的长沙小吃，现在也会时不时经过坡子街的时候去向群喝一碗。我做的这个版本因为自己的口味爱好所以加了桂花，普通版本是没有的。【图片这份甜酒冲蛋里我用的是干的丹桂，所以颜色比较深比较红】

用料

• 酒酿
• 桂花 适量
• 鸡蛋 1只

甜酒冲蛋的做法步骤

步骤 1

酒酿加水在锅里煮开。

步骤 2

加入桂花一起煮。

步骤 3

鸡蛋随意打散，盛在碗里待用。

步骤 4

煮好的沸腾的桂花酒酿直接倒入盛鸡蛋的碗里，将蛋液冲散烫熟。

甜酒冲蛋的小贴士

因为就不同牌子不同地区的酒酿/甜酒浓度都不一样，所以无法给出一个具体的量；桂花则可以根据口味增减。 用干桂花最好和酒酿一起煮一会儿，让香味散发出来，也让干桂花吸饱水；如果用糖桂花的话，煮完之后再加进去也可以。 鸡蛋不用打散搅拌得很充分，让冲好的蛋花有白有黄会比较好看。 喜欢吃甜口或者当地酒酿/甜酒不够甜的情况可以适量加糖。长沙本地的做法就是用甜酒本身的甜味，并额外不加糖，不过长沙人大多不爱吃太甜。

菜谱创建时间：2014-03-17 23:19:49