尼泊爾紅茶戚風蛋糕

作者： SureZll

戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。 由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。 戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。 戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。非常健康，適合喜歡清新的你喔～

用料

• 蛋黃 2個
• 份量：17cm戚風模
• 蛋黃糊：
• 糖粉 40g
• 油 40ml
• 鹽 1g
• 尼泊爾紅茶（泡好的） 90ml
• 尼泊爾紅茶包 1包
• 低筋粉 80g
• 蛋白糊：
• 蛋白 4個
• 糖粉 30g

尼泊爾紅茶戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

尼泊爾紅茶包加200ml開水，待涼取90ml備用

步骤 2

製作蛋黃糊：把蛋黃、油、鹽、紅茶包拌勻，篩入低筋粉和糖粉

步骤 3

製作蛋白霜：分次加入糖粉打發蛋白

步骤 4

把蛋白霜，分三次加入蛋黃糊裏拌勻（切記不可划圈拌，會消泡）

步骤 5

馬上放入預熱好的烤箱，175度，40分鐘

尼泊爾紅茶戚風蛋糕的小贴士

蛋黃糊裏的糖可以略減，但製作蛋白霜裏的糖切記不可隨意減少

菜谱创建时间：2014-03-15 18:19:19