福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕

作者： 爱吃鱼的小兔子

在乳酪糊里拌入大量的巧克力，味道超级浓郁淳厚。可以用巧克力海绵蛋糕胚底，也可以用简单的饼干胚底。总之快手又好吃~来自日本名师，福田淳子老师

用料

• 黑朗姆酒 2大勺
• 20cm*20cm的活底方形模 1个
• 奥利奥去掉奶油 110克
• 黄油 55克
• 巧克力币65%可可含量 110克
• 奶油奶酪 370克
• 砂糖 60克
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 300ml
• 加入淡奶油的砂糖 30克

福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温回软

步骤 2

吉利丁片泡水中，淡奶油加糖打发到6分发

步骤 3

蛋糕模底放入油纸

步骤 4

奥利奥去奶油后粘碎成粉末加融化的黄油，铺入模具内后，压平，进冰箱冷藏

步骤 5

奶油奶酪加糖，先用刮刀搅拌，之后用蛋抽，可以隔热水。直到搅拌顺滑为止。

步骤 6

巧克力币隔50-60度热水融化。吉利丁片泡软后，隔水融化加入奶油奶酪糊，迅速搅拌均匀后过筛（可以省略），不过为了口感，建议过筛。在融化的巧克力中加入过筛后的奶油奶酪糊3-4勺，搅拌均匀后倒回其他的奶油奶酪面糊中。搅拌均匀到没有结块。

步骤 7

打发的奶油，分2次加入前面的面糊中，搅拌均匀后，加入两勺酒（建议放，口感更丰富）。

步骤 8

奶油糊倒入模具中，用抹刀抹平，厚度一致后，在表面勾勒线条。入冰箱冷藏两小时后脱模切块

福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕的小贴士

非常好吃的一款蛋糕~~~只是热量不小哈~~~

菜谱创建时间：2014-03-15 17:42:25