鱿鱼糯米卷

作者： 榢Yu

看上去黑呼呼的～因为用了黑糯米。。家里白糯米没有了。。。味道真心赞啊～因为放了干贝和香肠，吃起来很鲜～亲们一定要记得吧糯米多泡会儿，然后多煮会儿，不然内馅儿会夹生哦～

用料

• 鱿鱼 2个
• 糯米 适量
• 香菇 适量
• 干贝 适量
• 香肠 适量
• 八角
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 五香粉
• 冰糖
• 盐
• 白砂糖

鱿鱼糯米卷的做法步骤

步骤 1

用到的调料

步骤 2

黑/白糯米提前泡好，我泡了一个白天，但是最后内馅儿还是有点夹生，所以建议大家可以多泡会儿，泡到用手可以把糯米碾碎～ 然后，糯米稍微多泡点。别看鱿鱼小小个，它真的很能装。。我第一次做的时候糯米泡太少，然后还要重泡，超级麻烦。 我觉得内陷稍微多一点比较好，这样煮出来之后比较扎实一点～

步骤 3

鱿鱼洗干净，把内脏和头都去了。我把剩下的鱿鱼须拿去烧泡菜锅了。。大家可以把鱿鱼须放着和鱿鱼卷一起卤了～ 然后还有鱿鱼的膏，我是把它塞到鱿鱼卷里一起卤了～最后一张照片里白白的那个就是鱿鱼膏～ 泡发的香菇、干贝、香肠切小丁。 大家有什么喜欢的食材可以自己灵活替换～ 我个人是觉得这几样东西配在一起最好吃～很鲜～

步骤 4

把切好的香菇、干贝、香肠放入泡好的糯米中，搅拌均匀。 然后加入适量的生抽、五香粉、白砂糖、料酒，搅拌均匀。 如果用的是白糯米，那可以加一点点老抽调调色～ 内馅儿宁可稍微淡一点，最后可以沾卤汁吃～

步骤 5

然后把糯米塞入鱿鱼卷内。。 这一步我塞了好久。。。要是大家家里有漏斗什么的会快很多～ 建议把内馅儿塞的实一点，这样最后切出来的鱿鱼卷不会松散。

步骤 6

用牙签把口封好。

步骤 7

然后就可以开始卤了～ 步骤和卤牛肉一样～ 我的做法： 水烧开（稍微多放点水，多卤一会儿，以确保内馅儿的米不夹生。。如果万一切开来之后发现内馅儿糯米夹生，那就切好一片片再蒸一会儿就行～） 加几片生姜，加生/老抽、冰糖、盐（一点点）、八角（我家没桂皮了。。有的话，也可加进去）。 然后把鱿鱼放进去中小火慢煮。 水位最起码要没过鱿鱼。 我煮了一个小时左右。最后大火收汁～

步骤 8

等稍微冷却再切会比较好切一点，切的时候，刀沾一下水，这样比较不容易沾～

鱿鱼糯米卷的小贴士

好像没什么小贴士可以写了。。我都写在步骤里了。。 调料什么的大家可以按照自己的口味和习惯灵活替换～ 我觉得吧～自己喜欢吃才是最好吃的！ ～^_^～

菜谱创建时间：2014-03-15 14:24:24