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自制新鲜马苏里拉芝士的做法
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自制新鲜马苏里拉芝士

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作者: 榢Yu
榢Yu

自制新鲜马苏里拉芝士的用料

自制新鲜马苏里拉芝士的做法步骤

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步骤 1

把柠檬汁挤出,加入rennet(一种凝固蛋白质的酶),混合均匀

步骤 2

牛奶倒入锅中加热至37度,离火。倒入柠檬混合液,搅拌30下。静置5分钟。

步骤 3

此时牛奶应该已经凝结成嫩豆腐状的固体。搅拌5分钟。直到乳块和乳清分离

步骤 4

把乳块滤出,乳清留着。滤出的乳块放入微波炉加热1分钟。带上手套(隔热),开始拉扯乳块(有点像揉面团一样),温度下降了的话,再放入微波炉加热30秒,再拉扯,直至光滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的马苏里拉可以马上食用,或者浸在加了盐的乳清,放入冰箱保存,可保存3天

菜谱创建时间:2014-01-24 18:52:53
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