牛肉炒菜心

作者： windyli

经典的粤菜。在《天水围的日与夜》中婆婆做了一道牛肉炒菜心，分成了两份，早晚各吃一半。虽然在电影中这个菜有点落寞，但是其实这个菜非常适合一个人吃饭时做，有肉有菜，配上一碗米饭就是营养又美味的一顿饭～

用料

• 牛肉 随意
• 菜心 一把
• 姜 少量
• 洋葱 三分之一个
• 淀粉 少量
• 糖 少量
• 盐 少量
• 油 少量
• 生抽 少量

牛肉炒菜心的做法步骤

步骤 1

牛肉横切片；菜心洗干净，如果菜心比较大的可以用刀把它劈成两半；姜切丝；洋葱切片。

步骤 2

用少量生抽、淀粉、糖、姜丝和牛肉片拌匀，最后加入油一起腌15分钟。注意：一定要在将调料和牛肉拌匀后再加油。其实可以利用腌制的时间洗菜心。

步骤 3

热锅，加油，放入洋葱，稍微炒一下，然后将洋葱盛起来；再加一点油，等油热了以后倒入牛肉片，稍等一会再翻炒，等牛肉变色后倒入刚才的洋葱再翻炒一下，盛起。备注：没有洋葱也可以不加，我加洋葱完全是因为冰箱里有洋葱。

步骤 4

倒入菜心，翻炒一会，加一勺水，再翻炒，等菜心快熟的时候可以讲刚才的牛肉和洋葱倒进去一起炒。

步骤 5

大功告成!在整个过程中锅都是不用洗的～

牛肉炒菜心的小贴士

1. 腌制时一点要加淀粉； 2. 腌制时油一定要在其他调料都拌匀后再加； 3. 炒牛肉时油要比平时多一点，且刚下锅时要稍微停一下，不要急于翻炒。

菜谱创建时间：2014-03-15 13:16:33