黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀
搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀
把奶油霜搅打至光滑细腻即可备用
将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里
将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里
用电动打蛋器先用低速搅打,直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后,再改为中速,持续搅打3分钟
搅打完毕即成蛋糕面糊
蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘,然后将蛋糕面糊倒入模具
放入预热好上下火185℃的烤箱,中层,烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心,如果拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模
将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成2片,也可以切成三片
切下来的蛋糕边角料,撕成小块,铺在烤盘里,放入预热好上下火165℃的烤箱中层,烤5-10分钟,直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却
冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋,用擀面杖压碎成粉末状,备用
将蛋糕片其中一片放在裱花台上或者直接放盘里。将蓝莓酱在蛋糕片上
焦糖奶油霜装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜(也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上)
盖上第二片蛋糕片,涂上蓝莓酱,挤上焦糖奶油霜。
用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平,同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层
将第13步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时,就可以享用了
这个配方分量的蛋糕成品不是很高。如果喜欢比较高的蛋糕,可以将配料按比例增加,并将烘焙时间适当延长。