草莓朗姆情人

作者： Candy蚊子蚊子

自己为了白色情人节心血来潮烤的 蛋糕底用的酸奶蛋糕的方子 裱了奶油，随意的用草莓装饰了下 味道清爽怡人 一口下去，满满的草莓和奶油和酸奶蛋糕入口即化的感觉，大满足！ 这个量是七寸的量，家里没有适合的模具，就用的三能土豪金的烤盘，烤完切成四片，进行裱花。

用料

• 动物鲜奶油 220ml
• 原味酸奶 200g
• 黄油 45g
• 鸡蛋 3只（原配方四只）
• 低粉 40g
• 玉米淀粉 24g
• 糖 70g
• 柠檬汁 少许
• 白砂糖 15g
• 朗姆酒 少许
• 炼乳 可有可无
• 黑巧克力 适量
• 草莓 看你自己喜欢咯，可以是很多
• 糖粉 装饰用

草莓朗姆情人的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化，加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋黄逐个加入1中，每加入一个都搅拌均匀

步骤 3

把所有粉类混合好筛入2当中，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤 4

蛋白加入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，既打蛋器三提起，蛋白立起来成倒勾状。（这点很重要）

步骤 5

如三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌，手势要由下而上翻拌，而不是搅拌，动作要轻柔，快速。再取三分之一的蛋白翻拌，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，同样的手势翻拌均匀，烤箱预热至165度。混合好的糊倒入烤盘，大力震出气泡。如果是用七寸的活底模的话，底部要包上锡纸。

步骤 6

水浴法（烤箱底层烤盘里放一盆热水），中下层放置烤网，165度50分钟左右(根据自家烤箱调整）

步骤 7

烤的期间准备草莓，草莓对半切，我喜欢大口草莓的感觉。

步骤 8

动物奶油加朗姆酒，白砂糖，适量的炼乳打发备用（我用的是安佳），个人很喜欢，也很好打发

步骤 9

蛋糕烤好后自然放凉脱模，切成四片进行裱花，蛋糕一定要凉透，不然动物奶油会化开。

步骤 10

一层奶油，加上切开的草莓，再补上奶油，一层一层叠加

步骤 11

奶油裱好后，表面撒上巧克力碎片，草莓，奥利奥装饰，最后筛上糖粉，即可。

步骤 12

切开来是这样的，粒粒草莓太诱人了

步骤 13

特写一只

草莓朗姆情人的小贴士

1.这款蛋糕很清淡，没有很浓的蛋香，吃起来没有负担，酸奶蛋糕胚会有点湿湿的，不是你烤失败，是真的会湿湿的，我反而就是喜欢这样湿湿的口感。 2.装饰就随心点好了，就喜欢随意装饰的蛋糕。 3.其实没有3了，我就瞎说说。嘿嘿 4.不对，有要说得，动物奶油加朗姆酒不光可以更好打发，而且可以增加风味，喜欢多点酒味道的可以多点，我不介意的，哈哈，唠叨完毕，再会！

菜谱创建时间：2014-03-14 17:07:26