西芹炒干牛肉

作者： 归宿-2

腊牛肉是湘菜里很有名的食材，于湖南腊肉、腊肠、猪血丸子齐名。可爆炒、蒸 、凉拌…

用料

• 腊牛肉 200克
• 西芹 4片
• 朝天椒 若干（依人而异）
• 蒜头 1个/切片
• 生姜 少许/切丝
• 花椒 少许

西芹炒干牛肉的做法步骤

步骤 1

锅内放水，下入腊牛肉，大火煮沸。因为腊制品一般都用盐腌制过的，入菜都过一下沸水，洗掉上面的硝盐，更加健康.

步骤 2

切成大小一致的肉片，无刀工者不强求！

步骤 3

西芹切成大小均匀的薄片。

步骤 4

朝天椒碾碎，蒜切片，姜切丝。

步骤 5

热锅上油，油8成熟时下入花椒粒。花椒下锅时用刀拍碎为宜。

步骤 6

下入腊牛肉，爆至变色时倒入些许白酒，我在中国时做此道菜喜入五粮液，呵呵！下入姜蒜和辣椒碎。

步骤 7

混合爆至辣椒出味时用锅铲拢至一边，另一边下入西芹片，少许盐，炒至5成熟左右。

步骤 8

把西芹和牛肉拌在起，下入生抽，些许辣椒面（不喜辣者不考虑），鸡粉，香葱搅拌均匀。

步骤 9

起锅，盛盘，开搞。

西芹炒干牛肉的小贴士

不喜食辣者可以普通辣椒，干辣椒代替。要倒入白酒更能挥发出牛肉的香味！千万不要放水！

菜谱创建时间：2014-03-13 08:51:34