烤箱酸奶（长帝+川秀）

作者： 布书

第一次小瞧了做酸奶，匆忙之中装入烤箱，还以为六个小时后理所应当的会吃上传说中豆腐似的老酸奶，结果可想而知，仍然还是牛奶撒O_o，然后各种上网各种查，总结了几点，希望能帮上同样是用长帝烤箱来做酸奶的厨友们，我们不怕失败，我们勇往直前\^O^/ 最近连连失败，到底哪里出问题了啦？菌种？牛奶？温度？算是理解内些个靠酵母吃饭的老乡们为啥来个酒母啊啥的供供了，难不成要供个酸奶君？ 实在摒不住啦！！！入了个小熊酸奶机，果然牛奶菌种都么问题，温度才是王道！烤箱恒温效果……呃……你们懂的，还有大热天开个烤箱做酸奶实在……室温么？室温也试过耶，就是会一直纠结你什么时候结起来什么时候结起来什么时候结起来？！？！ 现在再看看上面的豪言壮语，羞～～～在纠结要不要删了菜谱内……

用料

• 根据自己喜欢数量翻倍哈:
• 川秀双歧杆菌粉 0.5克
• 光明优倍牛奶 500ml

烤箱酸奶（长帝+川秀）的做法步骤

步骤 1

将两个容器及搅拌勺洗净擦干或者烘干至无水无油。

步骤 2

将牛奶倒入容器放入微波炉1分钟转至温热，晾凉至30～40度左右，手摸不烫为准。

步骤 3

盛出一勺牛奶与菌粉混合均匀，再将其与其余牛奶搅匀，此时也可将牛奶分装入小瓶。

步骤 4

设置烤箱温度30-40之间，牛奶放入烤箱凝结即可拿出，放入冰箱钝化，然后就随时拿着你的勺子开动吧～

烤箱酸奶（长帝+川秀）的小贴士

1.长帝烤箱的自动发酵功能温度在50度以上，这是我第一次失败的主要原因，第二次就直接上下火，温度调至60度后像左旋至40-50之间，实测烤箱温度为30-40之间，没有温度表的同学就手摸不烫为准哈～ 2.总共用了4.5个小时就凝结了，当然还没有达到豆腐状态，尝了一下，酸香扑鼻，口感浓厚，就没有继续了，大家可根据自己爱好随时结束发酵啦，这不正是DIY的有趣之处么(^_^) 3.关于钝化时间，网上说3-8小时不等，实际上我烤箱拿出来时已经被我吃掉一碗了，没有涩味，所以你迫不及待想品尝的时候就表管太多啦(^_^)Y 4.吃的时候不要忘记加蜂蜜或果酱噢，一起来享受成功的畅快感吧～ 5.最近偶然机会换了明治牛奶，成品太让我惊喜了，同样的菌粉和时间，明治的酸奶成品厚了不止一个数量级，口感细滑，没有研究过原理，感兴趣的可以试试。ps.我用的酸奶机。

菜谱创建时间：2014-03-13 07:04:16