焦糖与核桃的诱惑——焦糖核桃卷面包

作者： MollyCake茉莉

早餐用焦糖核桃卷面包

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 干酵母 3g
• 绵白糖 30
• 黄油 40g
• 盐 5g
• 牛奶 120ml
• 鸡蛋 1个

焦糖与核桃的诱惑——焦糖核桃卷面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料一次放入厨师机，用353的经典和面步骤和面（353就是3档3分钟，5档5分钟，3档3分钟），很快面团就会出筋了。用手轻轻展开面团，可以见到漂亮的薄膜！

步骤 2

把出筋的面团翻面整理成形，参考第2行左边第一张图片哟～放进容器里进行第一次发酵，大约20min，28摄氏度。记得一定要在容器上盖上盖子，这样能够保持面团的水分，保持容器温度。待面团发酵至原始大小的2倍的时候，参考最后一张图片哦～用粘好面粉的手指戳一下，回弹不快就OK了～

步骤 3

下面我们来进行第2次发酵，将面团翻面，10min，28摄氏度。

步骤 4

第3次分割发酵，将面团分割成200g一个，进行45min，28摄氏度的发酵。

步骤 5

最后进行整型发酵，将面团用擀面杖擀成圆饼，在上面均匀的铺洒准备好的核桃碎和红糖，像卷寿司卷一样，把面饼卷起来，用刀子平均分割成3～4份，切面朝上放入容器内，茉莉用的是三能的2070模具，大约45min后，体积发酵到占满容器便可以开始烘烤了。

步骤 6

烘烤温度170摄氏度，20min。茉莉用的是西门子67L的电烤箱，大家如果是小烤箱，温度适当降低10度就OK啦～

焦糖与核桃的诱惑——焦糖核桃卷面包的小贴士

注意⚠ 1.面团发酵时一定要盖上潮湿的布。 2.最后整形发酵不要着急，一定要发酵到体积占满容器噢～ 3.茉莉用的是西门子67L的电烤箱，大家如果是小烤箱，温度适当降低10度就OK啦～ 4.烤好之后趁热脱膜，淋上焦糖酱～yummy！

菜谱创建时间：2014-03-13 01:16:00