冻芝士蛋糕

作者： 菜菜小菜子

这是我走入烘焙领域的第一个蛋糕（虽然是不需烤箱的

用料

• 奶油奶酪 65g
• 淡奶油 130g
• 手指饼干 65g
• 无盐黄油 35g
• 砂糖 30g
• 吉利丁片 5g（一片）

冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

手指饼干装进保鲜袋，擀面杖碾啊碾，往细碎了碾哦。

步骤 2

黄油丢进煎锅加热，融化之后加入饼干碎，关火炒一炒，铺在模具底部，用勺子按压紧实，然后放进冰箱冷藏。这一步我遇到一个问题，因为饼干量不多，一使劲压就会见到光秃秃的模具底，所以我压得不够紧，也导致了切开成品时饼干底容易散开，下次准备找个平板状的工具压压看。

步骤 3

吉利丁片折吧折吧泡在清水里，冷水哦。

步骤 4

奶油奶酪放在碗里隔水加热，同时进行搅拌，倒进15g糖，继续拌。搅拌均匀之后加入已经泡软沥过水的吉利丁片，遇热就融化了，一起搅啊拌啊，直到混合物变的顺滑。

步骤 5

取个大碗倒进淡奶油，加入15g糖，用电动打蛋器打发，我是打发到出现了纹路。这个方子对打发要求不高，后面我就因为打发的问题在提拉米苏、戚风蛋糕各栽一次。

步骤 6

把步骤4中的混合物倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌，橡皮刮刀是个好东西呀，无死角搅拌。

步骤 7

从冰箱里取出模具，把搅拌均匀的混合物倒入，磕几下，使表面平整，继续放入冰箱冷藏。4个小时后取出，用电吹风绕着模具吹一圈，脱模so easy。米西时间到

菜谱创建时间：2014-03-11 10:37:15