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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: 菜菜小菜子
菜菜小菜子

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Ready?Go! 这张图里面可以看清楚原料

步骤 2

水和砂糖倒入锅里加热,直到沸腾。吉利丁片掰小了泡进冷水中。

步骤 3

关火,一边加入稍微打发过的蛋黄,一边继续搅打。倒入完毕后,继续用打蛋器搅打5-10分钟,放在一旁冷却备用。

步骤 4

取一碗,装入马斯卡朋芝士,用打蛋器搅打至顺滑。话说这个芝士打起来真是倍儿爽,又顺滑又香。把芝士和冷却的蛋黄糊混合拌匀。

步骤 5

吉利丁片沥干水,隔水加热至融化,把吉利丁溶液倒入步骤4的混合物中,拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取碗倒入淡奶油,用打蛋器打到出现纹路,加入步骤5的混合液中拌匀。

步骤 7

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,取手指饼干,在咖啡酒里迅速蘸一下,然后铺在模具底部,重复,直至铺满一层。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半的芝士糊,继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,倒入剩下的芝士糊。磕一磕,手指饼干之间会有空隙,让芝士糊充满。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏,五个小时后就可以脱模了。电吹风吹一圈,脱模so easy。筛上可可粉,大功告成。

提拉米苏的小贴士

1.奶油要打发到不能流动的状态,打蛋器停下之后要有明显的纹路出现。我第一次打发到表面出现了纹路,但是下面的还可以流动,结果失败了。 2.饼干蘸咖啡酒不要贪多,这种饼干吸水性很强,我蘸多了,导致提拉米苏底模有点过潮。 3.可能是蛋清打发的时候充入的空气多了,最后的芝士糊多了,我就找了两个布丁碗多做了两小份,正好用完。 4.君之的方子糖太多了,作为不嗜甜星人毅然减半。

菜谱创建时间:2014-03-11 12:22:39
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