黄桃蛋白霜乳酪蛋糕

作者： 叨逼叨的吴小莎

简单好吃的乳酪蛋糕，层次感特别丰富。方子来自毛毛妈翻译的波兰桃子乳酪蛋糕。减少了糖的份量，吃起来没那么腻。烤熟后放至室温时最好吃，放冰箱后表面的糕粉会变得潮湿一些。方子的是8寸烤盘的份量。

用料

• 黄桃罐头 1罐
• （糕底）中筋面粉 220g
• （糕底）泡打粉 5g
• （糕底）蛋黄 2个
• （糕底）糖 15g
• （糕底）黄油 100g
• （芝士馅）奶油奶酪 250g
• （芝士馅）糖 35g
• （芝士馅）蛋黄 2个
• （蛋白层）蛋白 4个
• （蛋白层）糖 30g

黄桃蛋白霜乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有糕底材料放一盆里拌匀，放入冻硬的小块黄油，用手将面粉抓捏到油里成肉馅样，但不要揉捏过度。放入2个蛋黄拌匀成糕底粉。

步骤 2

烤盘喷点防粘油，放入步骤1中的糕底粉的三分之二，用手均匀压平底部，周边高出1-2厘米。

步骤 3

将所有芝士馅料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分钟至均匀。

步骤 4

预热烤箱180摄氏度。4个蛋清放入一干净干燥的盆里，用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟，然后边打边加入30糖，继续高速打3-5分钟至挺。

步骤 5

将步骤3中打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上。

步骤 6

将桃子片均匀铺到步骤5的乳酪馅上。

步骤 7

将打发蛋白铺匀到桃子片上，再撒上剩余的三分之一糕底粉。

步骤 8

烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，烤45分钟至1小时左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切块食用。

黄桃蛋白霜乳酪蛋糕的小贴士

不想太肥腻，可以减少糕底粉的份量。

菜谱创建时间：2014-03-11 07:05:46