牛肉顺着纹路〈横)切薄片,加入盐,料酒,胡椒粉,生抽,糖,水淀粉用手抓均后倒点油腌二十分
莲藕切片焯水,焯水时在开水中加点盐,藕片断生时捞出过凉水
葱,姜切未
热锅凉油下入葱姜未煸香,下入腌好牛肉大火快炒,变色后下入焯好藕片,点点生抽,盐,翻炒几下即可装盘
1)莲藕挑白莲藕,嫩的,炒着吃,脆,焯水时加盐使藕更好入味 2)牛肉切片后用刀背敲几下,敲断纤维,炒出的肉,嫩