三色戚风蛋糕

作者： 筠姨

戚风蛋糕做过好几款，这款三色的最美貌，可可味也喜欢。这个是17cm大小的戚风。

用料

• 黑可可粉 5g
• 低粉 75g(25g*3)
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 色拉油 45ml(15ml*3)
• 砂糖(蛋白打发用) 40g
• 砂糖(面糊用) 30g(10g*3)
• 可可粉 5g
• 朗姆酒(没有也不要紧) 少许

三色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把砂糖，色拉油分成三份，分别各加入蛋黄，拌匀。

步骤 2

烤完立刻倒扣放凉。

步骤 3

脱模。

步骤 4

分别筛入低粉，可可粉，黑可可粉。

步骤 5

分别拌匀，注意要用三个搅拌器，或者用一个从无可可的拌起，再拌可可，黑可可，不要混拌。

步骤 6

打发蛋白，先放三分之一的砂糖，打发。

步骤 7

打发到发白，倒入全部砂糖，继续高速打发。

步骤 8

打发到蛋白竖尖角，就可。

步骤 9

把打发好的蛋白分三份，分别拌入三色面糊，注意要抄底划着拌匀，避免把气泡拌没了。

步骤 10

把拌好的面糊，分别交换地倒入模具，避免不要同色重层。

步骤 11

烤箱预热170℃，约烤40分钟。(17cm大小)的模具。

菜谱创建时间：2014-03-10 13:41:43