将面粉,抹茶粉和盐过筛至一大碗中。在另一个碗中打散1枚鸡蛋黄和水。在第三个碗中打发3枚鸡蛋白,直到非常稠密,挑起时能直立。
将糖加入鸡蛋黄和水的混合液中继续搅拌,缓慢倒入面粉和抹茶粉中,边倒边搅。然后将打发的鸡蛋白与这面糊混合搅匀,直到看起来非常丝滑的。
用勺子将面糊分进纸杯托,在每一个蛋糕的顶部零星撒上预先煮过的红豆粒。送进蒸笼,蒸25分钟左右。呈上。
1. 红豆需预先浸泡过夜,或用水煮过,沥干水后,备用。 2. 蛋糕会膨胀,为保持形状,请在放置于蒸笼内时留有少许空间。 3. 有人也许会发愁,余下的蛋黄怎么办?这容易,直接做成蛋挞液,这边蒸着蛋糕,那边可以烤着蛋挞啦。:)