淘米水泡菜汤

作者： 白白x2

一千个韩国家庭就有一千种泡菜汤的做法。 本菜谱的特点有二：1.放淘米水 2.不放辣椒酱

用料

• 宗家府泡菜 多放
• 葱花 必须有
• 北豆腐 几块就行 多了浆糊
• 第二遍淘米水 别多
• 韩国玉米糖稀 白糖也行 适量
• 黄豆酱 半勺
• 盐 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

淘米水泡菜汤的做法步骤

步骤 1

大葱（最好别用香葱）爆锅，油宁多不少。这是泡菜汤好喝的关键。

步骤 2

葱花变色前放入泡菜煸炒，保持大火。泡菜太大片的话就切切，否则吃的时候不得劲。

步骤 3

泡菜炒出香味了即可放豆腐。豆腐块儿不要太小太薄，翻动使其多接触锅子或汁儿，但不要翻的太厉害，以免豆腐碎了影响口感。

步骤 4

加淘米水。淘米水取第二遍的、细细搓过的淘米水。水量不要贪多，味道一旦太清淡之后特别难调过来。保持大火。

步骤 5

加半勺黄豆酱，韩国大酱东北大酱都可以。

步骤 6

加盐和玉米糖稀。玉米糖稀有果糖的清香，但其实甜度并不高，可以放心加。没有糖稀的话可加适量白糖提味儿。煮开5分钟后，根据个人口味加盐。泡菜汤淡了没法喝，一股铁锈味儿。 保持大火咕嘟个10分8分，点香油，出锅。

淘米水泡菜汤的小贴士

加入金枪鱼罐头味道更鲜美，但要注意金枪鱼渣比较多，会影响口感和卖相。我在首尔吃了一次“18秒泡菜汤”，金枪鱼放的简直变金枪鱼粥了，喝汤时侯很难受。

菜谱创建时间：2014-03-08 13:18:58