素麻辣香锅（Vegetarian Spicy Pot)

作者： 小米三味蔬屋

（简介文字最新更改 3月12日） 我知道生活在某些大城市的便利之处就是如果我们想吃这个，直接去到处都有的麻辣香锅店夹上一篮子自己喜欢的菜、交钱，然后就可以吃到想吃的菜了，不需要洗菜买菜炒菜，也不需要在吃完之后自己收拾混乱的厨房。嗯，自己做确实花时间，可是除了材料调味料的卫生放心安全，满足特殊的口味要求（比如不吃五辛）、价格便宜等好处外，自己做的过程实在也是很多乐趣~ 我不是用这个煲仔炒的只是没有合适大小的锅就用这个装的 2-3人份

用料

• 芹菜杆
• 豆腐丝
• 莲藕
• 菜花
• 娃娃菜
• 香菜
• 胡萝卜
• 郫县豆瓣酱 一大匙
• 花椒 一小把
• 生抽 两大匙

素麻辣香锅（Vegetarian Spicy Pot)的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切菱形片，芹菜杆洗净（可以刮去表面的老皮会更脆些）斜切成菱形，香菜洗净把叶子和杆儿分开，杆（茎）部分切小段；娃娃菜洗净掰小块，莲藕洗净去皮切薄片，菜花洗净泡入盐水中；

步骤 2

锅中烧开能没过莲藕的水，放入莲藕煮3分钟左右沥水捞出放入凉水中浸泡，再煮开一锅水，放入菜花煮5分钟左右至熟（要看着快熟就沥水捞出，要不然会软掉）；

步骤 3

锅中烧热油，放入花椒、芹菜、豆瓣酱、香菜茎部中火炒出香味，然后放入胡萝卜片同炒几分钟，放生抽和难熟的蔬菜炒到八成熟，然后放入刚才煮好的菜花、莲藕片和豆腐丝翻炒均匀，试下味道如果淡了的话再加一些生抽炒匀，撒上香菜叶子即可出锅。

素麻辣香锅（Vegetarian Spicy Pot)的小贴士

1、如果喜欢吃辣可以在最开始炒酱的时候加处理过的干辣椒 2、基本规律是根茎类蔬菜提前处理，绿叶蔬菜中比较难熟的提前炒，好熟的最后和处理好的熟菜一起放进去炒下就可以了。

菜谱创建时间：2014-03-05 16:13:40