奶香肠仔包（低温发酵法）

作者： 蚌心沙

火腿肠面包卷深受小朋友欢迎。从营养学角度来说，火腿肠虽然不是健康食品，但自己动手制作的面包卷用料精致，偶尔吃上一两次调剂一下口味也不错哈。本次面团使用的是低温发酵法（即冰箱冷藏发酵），这种方法出来的成品，口感松软，而且即使放上2-3天吃，仍然松软，大家不妨一试。

用料

• 高筋面粉 250克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 炼奶 35克
• 奶粉 15克
• 蛋液和牛奶 160克
• 黄油 20克
• 火腿肠 10条

奶香肠仔包（低温发酵法）的做法步骤

步骤 1

所有材料后油法揉至扩展（液体油可一起加入）

步骤 2

面团放温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 3

排气、分10剂滚圆、静置15分钟

步骤 4

取一剂搓成细长条，环绕住火腿，直到整形完所有火腿肠

步骤 5

放温暖湿润处发酵至两倍大，表面抹上蛋液，洒上白芝麻（黑芝麻也可）

步骤 6

烤箱180度预热，中上层20分钟即可（温度和时间，请根据自家烤箱的情况调整）

奶香肠仔包（低温发酵法）的小贴士

1、冰箱冷藏发酵：制作前一天先将面和好，并涨发一倍大后放容器入冰箱冷藏室，盖上保鲜膜。第二天取出面团回温后即可进行后续步骤，省略了基础发酵的步骤。 2、面剂搓成细长条时，尽量搓得长一些，最好环绕火腿4圈，出来的成品会较为美观。

菜谱创建时间：2014-03-05 13:20:15