红糖萨琪马

作者： 有机毒大米

萨其马，满族传统小吃，老老少少都喜欢，不过现在商场卖的那种加了10种添加剂，还是自己做最安全，而且味道也很好。

用料

• 普通面粉 50
• 全麦粉 150
• 鸡蛋 2个半
• 水 40
• 白糖 40
• 红糖 80
• 麦芽糖或者蜂蜜 100
• 葡萄干 20
• 芝麻 随意

红糖萨琪马的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和面，传统萨其马不放水的，吃着才软和。外头吃的为什么咯牙因为水放的多。

步骤 2

和成稍微硬点的面团，松弛30分钟

步骤 3

擀面切面条

步骤 4

尽量切细，因为鸡蛋面遇油膨胀

步骤 5

下油锅炸到微黄捞起。油温到扔一根进去马上漂起来就好。

步骤 6

撒上葡萄干芝麻

步骤 7

将糖，麦芽糖或者蜂蜜，水，红糖放入奶锅，小火加热到115℃，如果没有温度计用筷子粘一点糖浆两手捏一下能拉丝就好。趁热倒入面条中，迅速翻伴均匀到每个面条都裹上糖浆。

步骤 8

准备8寸烤盘或者乐扣饭盒一个，刷油撒上葡萄干芝麻。把裹好糖浆的面条放入模子，压紧

步骤 9

用重物压两小时到冷却

步骤 10

切开吃吧

红糖萨琪马的小贴士

1.全蛋和面不加水 2.加点泡打粉口感更好，没有可不加 3.糖要小火熬，没有温度计用手捏拉丝既可 4.糖浆温度最重要，不够萨其马发软不成型，过了发硬咯牙。 5.一定要压哦 6.传统萨其马糖分过高，建议少吃。 7.做好的萨其马放一天回软点更好吃。、 8.这个方子做出来的萨其马有1斤多一点点

菜谱创建时间：2014-03-05 10:06:35