三鲜韭菜饺

作者： 我就是Vin

一位广东美眉对自制北方手工面食的执著。

用料

• 猪肉 1斤
• 韭菜 半斤
• 娃娃菜 1棵(2-3两)
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 香油（芝麻油） 1茶匙(最后放)
• 清水 半碗（给猪肉打水用的）
• 饺子皮
• 小麦粉+暖开水 面粉2斤

三鲜韭菜饺的做法步骤

步骤 1

韭菜要提前半天洗干净摊开晾干水份备用。娃娃菜洗净控干水就可以了。

步骤 2

将所有调味佐料分次加入猪肉末中，用筷子顺着同一方向用力搅拌，然后给肉末打水（这步很重要）分次加入清水，边加水边搅拌，直至肉末起胶后放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

娃娃菜切碎，加盐拌匀，静置一会，用手挤去水分。

步骤 4

韭菜切碎，倒入食用油1大茶匙拌匀，防止韭菜出水（非常有效）。

步骤 5

开始擀皮了。。。

步骤 6

包饺子

步骤 7

开动。

菜谱创建时间：2014-03-04 21:05:04