酒香牛腩

作者： 转身薇笑

就俩字：好吃

用料

• 牛腩 1000g
• 葱 2大段
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 八角 2个
• 草扣[草果] 1颗
• 白扣[白果] 2/3颗
• 砂仁 2/3颗
• 肉扣 1颗
• 良姜 适量
• 香叶 适量
• 陈皮 适量
• 山奈 适量
• 啤酒 1罐
• 生抽～六月鲜 适量
• 老抽～六月鲜 适量
• 水

酒香牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩切成3*3㎝见方的小块儿～此步骤可以找超市工作人员代为加工

步骤 2

做一锅水，焯牛腩，撇去浮沫。

步骤 3

用炒锅将蒜、八角、辣椒煸香

步骤 4

将煸香的调料和剩余其他调料共入牛腩煲中，加入热水，大火煮沸。再次撇掉多余浮沫。

步骤 5

倒入一听啤酒[品牌任意]，生抽和老抽，比例3:1。

步骤 6

加入泡好的香菇、茶树菇、木耳入煲，调成小火，炖3个半小时

步骤 7

炖2小时左右加入粗颗粒海盐，继续炖

步骤 8

最后可以加入自己喜欢的蔬菜[根茎类]，纯肉食动物继续省略此步。我没加蔬菜，很美味。手忙脚乱！图拍的不好！

酒香牛腩的小贴士

水要一次量加够，以免多次加水冲淡香气！一定要加热水喔！这样肉嫩，弹牙，还不老！中途只有加盐时起锅盖，以免香气偷偷开溜喔！时间也一定要够！用陶瓷煲炖出来的肉肉最好吃

菜谱创建时间：2014-03-04 17:48:09