荠菜肉春卷

作者： 大气的女人

春天来了，这是个吃荠菜最好的季节。小时候经常听老人说：三月三，荠菜当灵丹。幼时每逢这个季节，母亲都会做出一大碗的炸荠菜春卷，馋得我们姐妹仨一会功夫就扫得劲光。长大成家以后，我也传承着这个习俗，每年给家人做出一锅荠菜肉春卷，不过现在使用的工具不同了，油、盐调味料都用得少了，炸出来的春卷照样好吃还不油腻。

用料

• 春卷皮 500g
• 猪肉糜 500g
• 荠菜 500g
• 鸡蛋 五个
• 油 500g
• 盐 3小勺（大约15g）

荠菜肉春卷的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净切碎，放入盆里，再放入肉麋。

步骤 2

鸡蛋打碎，锅内放入少量油，放入鸡蛋煎成薄饼状，取出切成丁放入步骤①中，撒入盐15g，再搅拌均匀制成馅。

步骤 3

根据自己所需的量，把馅放入春卷皮包卷起来，沾上面糊或水封口即成。

步骤 4

锅内放入油500g，架上炸架，开中火加热至锅内油出现细小的气体，便可逐个放入春卷，一边炸一边翻动春卷，炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油（颜色不要太深），装盘即可享受美味了，这时的春卷皮脆里嫩，也不感觉油腻，色香味俱全了。

菜谱创建时间：2014-03-04 13:29:23