红丝绒蛋糕

作者： 楼小姐和楼太太

研究了多个红丝绒的配方，在原有基础上变动了一下，方子是6寸圆模。（150g糖是BBC原方中的分量，不怕死的可以下手！） 给朋友巴比的生日蛋糕，第一次做红丝绒，超担心，后来说味道很好就安心了。第一次正式裱花，真的需要努力啊！

用料

• 老酸奶 120G
• 低粉 120g
• 黄油 56g 室温
• 糖 80g
• 全蛋 1个
• 红曲粉 10G
• 可可粉 5G
• 白醋 1/2tsb
• 小苏打 1/4tsb
• 盐 1/2tsb
• 香草精（可不放） 2-3滴
• 奶油霜
• 动物性淡奶油 250g
• 奶油奶酪 75g 室温
• 砂糖 30g

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

A:黄油室温软化，加入砂糖打发至发白，分三次加入打散的鸡蛋再加入盐、酸奶及几滴香草精；

步骤 2

低粉、红曲粉、可可粉过筛至A翻拌均匀成面糊；

步骤 3

白醋与小苏打混合，气泡产生后快速倒入面糊中，切拌拌匀；

步骤 4

固底模具铺好吸油纸，倒入面糊，轻磕出气泡，烤箱预热170度的，上下火烘烤20-30分钟；

步骤 5

制作奶油霜，75g的奶油奶酪室温放软搅打顺滑

步骤 6

鲜奶油加入砂糖打发和奶油奶酪搅拌均匀备用；

步骤 7

蛋糕烤好后倒扣晾凉，脱膜，切去不好看的边角料刘永，用切片辅助器切成3片。（辅助器是个好东西），每一片当中加入适量奶酪霜并抹平，以此类推，最后的奶油霜包裹蛋糕四周和表面；

步骤 8

八齿花嘴一个，在蛋糕面略倾斜转圈；

菜谱创建时间：2014-03-04 10:40:45