雪夜蛋糕（巧克力杯子）

作者： 屋顶做菜的大厉害

这是一款深夜蛋糕，因为第二天上午要带给朋友，怕起不来。 凌晨十二点的时候，给蛋糕刷上一层朗姆，洒少许可可粉和糖霜。 散落的糖霜，让人回忆起多年前还在老家的夜晚，路灯光晕中飘落的雪花……格外地温柔。

用料

• 黄油 35g
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 45g
• 淀粉 8g
• 可可粉 10g
• 细砂糖 10+35g
• 鸡蛋 两只约100g
• 柠檬汁 几滴

雪夜蛋糕（巧克力杯子）的做法步骤

步骤 1

黄油融化成液态，加入牛奶和10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

粉类混合过筛，分两次倒入①中的混合物，搅拌均匀。

步骤 3

分蛋。将蛋黄加入②中的面糊，搅拌均匀。

步骤 4

烤箱预热200度。

步骤 5

在蛋白中加入几滴柠檬汁、35g细砂糖，打发至干性发泡（小短尖）。

步骤 6

将1/3蛋白舀入面糊，差不多均匀的时候即可倒回蛋白盆，全部拌均匀。注意手法：切拌、翻拌。

步骤 7

将面糊舀入杯子或其他模具，烤盘震一下。

步骤 8

入烤箱，170度35分钟左右，根据自己烤箱调节。

步骤 9

可以加奶油顶喔

雪夜蛋糕（巧克力杯子）的小贴士

1、开烤箱门会瞬间降低箱内温度，所以预热的时候稍高一些； 2、巧克力蛋糕不容易根据表面颜色判断，要注意防止表皮过焦。

菜谱创建时间：2014-03-03 22:15:12