麻辣烫

作者： 木棉

麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是无可不烫，无味不有，又因其味美价廉，从而深受老百姓的喜爱。据说最初是船工和纤夫创造了这种吃法，他们在拉纤之余会在江边支起瓦罐，撸 上把干柴生火，在罐里加入各色蔬菜或是野菜，再放入辣椒、花椒等调料涮烫食之，不曾想竟极其美味，而且既可果腹，又能驱寒袪湿。后来码头上的小贩见这种涮烫食物有利可图，便将其加以改造，置于挑担两头边走边叫卖，如此麻辣烫便从江边走到了岸上，而这种煮食涮烫的美味也得以传袭，慢慢便发展成今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷、口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。只是如今街边小摊的卫生情况参差不齐，常常有以次充好的情况出现，而麻辣烫更是一度被列为“街头常见的十大有毒小吃”。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料，再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸，短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃，保管你一学就会，还干净又美味，从此彻底远离“毒小吃”哦。将你喜欢吃的各种食材放在有底料的汤中烫一烫，立刻便成了一碗超级美味的人气小吃。 超市的酱料区就有出售麻辣烫的底料包。嗜辣的童鞋们可以直接买红油辣味的底料来做汤底；不能吃辣的童鞋，可以选择清汤的火锅底料。 这一碗都是我喜欢吃哒，香的咧~把涮煮好的各式美味盛入碗中，加入少许红油底汤就可以大快朵颐喽

用料

• 牛肉丸
• 包心麻辣丸
• 鱼丸
• 面筋
• 腐竹
• 香菇
• 西兰花
• 油豆腐
• 火腿
• 鱿鱼
• 豆腐卷
• 麻辣烫底料 一包
• 清水 适量

麻辣烫的做法步骤

步骤 1

在锅中倒入适量的清水，中火将水做开

步骤 2

将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

步骤 3

按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

步骤 4

将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

步骤 5

要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材

步骤 6

最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火

步骤 7

将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用

麻辣烫的小贴士

涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很 重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底

菜谱创建时间：2011-10-13 14:50:51