巧克力豆沙酥

作者： 居姐

冰箱里还有些自己炒的豆沙，买菜时就多买了块板油，熬了猪油，第二天做了豆沙酥，儿子喜欢巧克力，就加了可可粉。起酥得很好，咬一口酥香酥香。

用料

• 猪油（皮） 50克
• 中筋粉（普通面粉）（皮） 150克
• 细砂糖（皮） 20克
• 热水（皮） 约60克
• 豆沙 400克
• 低筋粉（酥心） 120克
• 猪油（酥心） 60克
• 可可粉（酥心） 5克

巧克力豆沙酥的做法步骤

步骤 1

隔天将板油加水熬制

步骤 2

到成油渣关火

步骤 3

油渣捞出，油倒罐里，冷却放冰箱储存

步骤 4

第二天把所有皮的材料揉至不粘手不粘板

步骤 5

酥心材料也揉至不粘

步骤 6

各分成8份，醒10分钟后，将皮擀圆，一份皮包一分心

步骤 7

搓圆，收口朝下放好，最好盖张保鲜膜，防止风干

步骤 8

擀成扁长，卷起，松弛20分钟，再擀卷一次

步骤 9

两次后从中间切开

步骤 10

切面朝上擀扁圆

步骤 11

翻一面，包入豆沙

步骤 12

收口搓圆，排入烤盘

步骤 13

烤箱180度预热5分钟，烤25分钟左右

巧克力豆沙酥的小贴士

中间一定要醒够时间，否则擀开会回缩。 醒或者松弛过程中，都盖上保鲜膜比较好，可以防止水分挥发。 天冷加了猪油可能到后来会变硬难包，可以换成黄油，但是黄油的起酥回口感偏硬，不如猪油的酥松。

菜谱创建时间：2014-03-02 21:30:14