省油版鱼香茄条

作者： Lynndeng

用料

• 茄子 三个
• 蒜 一瓣
• 郫县豆酱 一勺
• 糖
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 白醋
• 淀粉

省油版鱼香茄条的做法步骤

步骤 1

茄子切条，用盐水卤半小时左右，挤出水分，或者放进微波炉转3-5分钟，避免茄子下锅吸油太多

步骤 2

大蒜切末备用

步骤 3

生抽，老抽，白醋，糖按照1：1：1：1.5的比例调配，另将淀粉调成糊，备用

步骤 4

热锅下油，待油5分热时，用蒜末爆锅

步骤 5

炒出蒜香，放一勺郫县豆酱翻炒，炒出红油后，将挤出水分的茄条放入锅中翻炒

步骤 6

茄子八分熟时将调好的配料汁倒入，加适量的盐

步骤 7

加入淀粉糊，翻炒收汁，出锅装盘即可。

省油版鱼香茄条的小贴士

这次老抽放的多了一丢丢，颜色有些深，可以根据自己的喜好来调整哈^_^

菜谱创建时间：2014-03-02 20:23:13