锅中加较多水烧开,放入鸡蛋面煮至中间无硬筋已熟后捞起沥水,用凉开水冲下面条继续沥水。煮面水倒掉一部分,留一部分稍后与椰奶一同煮成面汤。
烧水时银鱼干用温水泡软,蟹柳斜切、午餐肉横切大片。
银鱼、蟹柳放入煮面水中,椰子粉用200毫升温水冲泡拌匀后也倒入煮面水中一起煮开,视口味加入白醋、盐或其他调料调整为个人喜欢的味道。
沥干水的面条放入面碗中,冲入面汤。午餐肉可直接放入、或希望香气浓郁些则入锅微微煎香后放入。喜欢辣味则可加入小米椒切片和辣椒油调味。小朋友可以加个煎蛋就很美好。
原方子里建议使用现成的椰奶香气更浓郁,专门说不是椰浆,我想应该是指椰子汁。