香菇板栗烧鸡腿

作者： 天黑之前不回家

周末啦！给我家孟孟烧个香喷喷的鸡腿吃^_^顺便让我家的大脸灰少也出个镜(^_−)−☆

用料

• 鸡腿 5只
• 香菇 半碗
• 板栗 半碗
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 花椒 1小勺
• 香叶 3片
• 八角 半棵
• 老抽 2汤匙
• 生抽 4汤匙
• 白砂糖 1汤匙
• 盐 半汤匙
• 干辣椒 4根
• 淀粉 4g

香菇板栗烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块用料酒腌制，干香菇用温水泡发，栗子去皮剥好。

步骤 2

葱不要切太小，容易糊，可以用滚刀切，绿色部分切碎，单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎，整个的就好，姜切片，以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。

步骤 3

板栗放入沸水中煮，开锅之后3分钟。

步骤 4

期间可以配调料，2汤匙老抽。

步骤 5

4汤匙生抽

步骤 6

1汤匙白砂糖、半汤匙盐。

步骤 7

将煮熟的板栗沥水捞出，热过放油，只要比平时稍微多一点，油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。

步骤 8

步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅，随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。

步骤 9

鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒，加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔，加水时留下碗底杂质，剩下的一并加进去。

步骤 10

加热水没过鸡腿，盖上盖子中火25分钟，最后剩一点汤，用淀粉勾芡，撒绿葱碎关火乘出。

步骤 11

完工！

香菇板栗烧鸡腿的小贴士

香菇一定要干香菇，泡香菇的水也不要倒掉，中途尝一下咸淡，可以根据口味调整盐量。没有鸡腿可以用鸡翅，更加入味！另外，鸡腿炒的时间不要太长，否则肉会比较硬炖不烂。

菜谱创建时间：2014-03-01 22:05:17