香煎白仓

作者： MAX_P

白仓在超市、市场都很容易买到，建议买大小中等的。

用料

• 白仓 3条
• 盐 一茶匙
• 生姜 两片

香煎白仓的做法步骤

步骤 1

白仓买的时候要店里帮忙开肚去内脏和鱼鳃，洗净沥干水份。

步骤 2

最后把鱼放在篮子里，两面均匀的抹上盐，腌制一个小时。 如果时间不够，就稍微多放一点点盐，也放置腌制一下。

步骤 3

下油热锅，油可稍微多放点，下鱼后先煎一面。鱼下后再把姜片放油面（别放鱼身上）。

步骤 4

一边煎一边转动一下煎锅，让油能流到整个锅，煎到每一个部位。到一面煎到听油响声明显小声了，拿锅铲翻身再煎（像我技术一般就用筷子帮忙翻）

步骤 5

继续上一步骤，让另一面鱼都煎透，油响变小即可上碟。

香煎白仓的小贴士

1、习惯了鱼不用摸生粉，摸了反而容易糊锅； 2、姜片别一下油就放，太早放煎到最后就会糊了而且粘在鱼身上； 3、煎鱼尽量只翻一次身，避免过多翻身令鱼烂了或者断了鱼鳍鱼尾； 4、喜欢味道重点的，可以在关火前倒两个茶匙左右的酱油，然后马上关火，待酱油静了就可上碟。

菜谱创建时间：2014-02-28 20:46:00