Aglio Olio with Mushroom（蒜香蘑菇辣味意粉）

作者： 吃货羊

Aglio Olio 是一道很传统又很简便的意粉，没有红酱或者白酱那样浓郁，但它也没有看上去那么小清新，蒜头、橄榄油、欧芹和辣椒所产生的香味还是很给力的，不过也没有掩盖意粉本身的麦香。这是一道只需几样材料的快手菜，据说花俏点的版本可以加鳀魚、烟肉啊什么的，我加了蘑菇，让味道鲜甜一点，还是素食，可以抵消罪恶感。

用料

• spaghetti（圆意粉）
• 蒜头（切片）
• 橄榄油
• 红辣椒（新鲜或干的都行）
• 蘑菇（切片）
• 欧芹碎（最好是新鲜的，偷懒用干的也行啦）

Aglio Olio with Mushroom（蒜香蘑菇辣味意粉）的做法步骤

步骤 1

煮一大锅水，放一大勺盐，放意粉煮好，捞起控干水分。（盐要多，据说煮面是加盐会让口感更好，再者这样可以让意面有足够的咸味，炒的时候就不需要再加盐，以防炒不匀。煮的时间大概比意面包装上指示的时间少个两分钟吧。）

步骤 2

另起一个锅，加入橄榄油，小火爆香蒜片，记住别太大火把蒜片弄焦了，下蘑菇片翻炒，加一勺高汤，没有就像我这样加煮面水吧。

步骤 3

加完水之后，等沸腾，加入控干水的意面翻炒，加入辣椒（越早加越辣），洒点欧芹碎，就可以起锅了。

Aglio Olio with Mushroom（蒜香蘑菇辣味意粉）的小贴士

1.如果想蒜香更浓郁，可以把蒜片先泡在橄榄油之中。（像这个菜谱一样常备香料橄榄油那是极好的www.xiachufang.com/recipe/100038456/） 2.橄榄油可以多下点，剩下的可以蘸面包吃 3.吃完记得刷牙

菜谱创建时间：2014-02-27 12:59:19