淹烤小黄鱼

作者： 厨娘蜜花

确切的这道菜算是自行研发改良的，还没想到更好的名字，要是用比目鱼口感更佳，可一般不好买到，小黄鱼也是不错滴

用料

• 小黄鱼 2条
• 9度白醋 150毫升
• 意大利芹（或香芹） 适量
• 干红辣椒 6颗
• 细砂糖 一茶匙
• 洋葱 一个
• 柠檬 一个
• 胡椒 少许
• 百里香 适量
• 茴香 少许
• 酱油（生抽） 一茶匙（约15克）
• 姜 少许
• 红糖 少许

淹烤小黄鱼的做法步骤

步骤 1

拿一奶锅放入白醋，加等量水，放入少量意大利芹，柠檬切片，放三四片即可，干辣椒切碎，细砂糖一茶匙，洋葱半个，胡椒三四颗，百里香适量，因为我个人比较偏爱百里香的味道，所以当了大概四五根吧

步骤 2

有温控电磁炉最好，调到60度加热，让食材的味道充分融合，若没有可以用很小的文火加热，注意锅内水温，水一定不能煮开，60度左右关火，放凉。

步骤 3

待水完全放凉后放入小黄鱼浸泡，若是用了比目鱼，将鱼对剖两半，鱼肉向下浸泡，腌制20分钟

步骤 4

烤箱预热，刷一层橄榄油，烤4-5分钟即可

步骤 5

烤鱼时可准备酱汁，根据鱼的份量，生抽一茶匙加等量凉开水，姜丝，红糖少许，柠檬汁少许，茴香少许混合搅拌，让红糖充分融化待用

步骤 6

摆盘，可在盘底做生菜和洋葱丝的铺垫，将鱼放入蔬菜上，淋上之前调和的酱汁即可

淹烤小黄鱼的小贴士

意大利芹味道特殊，不可放太多，会盖过其它食材的味道。水一定要放凉以后再放入鱼，否者鱼肉会发生变化。腌制时一定要让水盖过鱼肉，使其充分受热。

菜谱创建时间：2014-02-27 11:20:27