水晶虾仁

作者： milkshakel

餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常脆嫩爽滑，很适合老人和小孩食用。这道虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美。

用料

• 虾 500克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 10克
• 苏打粉 2克
• 食盐 2个
• 姜 5克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 2克
• 高汤 100毫升
• 细香葱 2根

水晶虾仁的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳剥出虾仁，洗净

步骤 2

用干净的毛巾，反复压几下，吸干水份

步骤 3

吸干水分的虾仁，用盐、姜丝、白胡椒粉、小苏打、料酒腌渍，放进冰箱2小时，然后再次吸干水份

步骤 4

腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加鸡蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟

步骤 5

锅里放植物油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤、盐、白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种

步骤 6

把虾仁倒进去翻匀即可，盛出撒上香葱碎

水晶虾仁的小贴士

1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩； 2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。 更多菜谱信息请查看：http://www.18gobogw.com

菜谱创建时间：2014-02-26 20:47:02