牛肉炸酱面

作者： 果之

外头的炸酱面那少的可怜的肉靡靡，真的是弱爆了~！让我一个爱吃肉的人，情何以堪啊。唯有自己动手做的够大颗、料够足，酱香浓郁好吃的不得了呢~！！！

用料

• 鸡蛋面
• 青瓜丝
• 生牛肉粒
• 豆瓣酱
• 糖
• 老抽
• 料酒 少许
• 蒜片
• 葱
• 淀粉 少许

牛肉炸酱面的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，将生牛肉粒汆下水，让其断生捞出沥水。汆水不要时间过长哦。

步骤 2

起锅倒入比平常炒菜多一点的油，将葱粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣酱加水、少许糖和料酒烧开。

步骤 3

将牛肉粒放入锅内翻炒，加几滴生抽让其上色盖锅盖小火闷一会收汁关火盛入盘中备用。

步骤 4

调酱汁：无须洗锅，直接加水和适量豆瓣酱、糖在酱汁烧开前，在小碗内放一小勺淀粉+冷水调匀。沿着锅边画圈倒入水淀粉，用锅铲也是顺时针的搅拌一下。变得浓稠了就可关火盛出备用。

步骤 5

锅内水烧开，加几滴食用油进去，放入鸡蛋面煮熟捞出沥干水分后，立即在面上加少许麻油拌匀。接着就是大家都知道的，放青瓜丝，牛肉粒，酱汁拌匀了就能开吃了。

牛肉炸酱面的小贴士

煮面的锅里放几滴油为了防止捞出后会结成团。（捞出后加麻油也是怕这个，而且比较香哦。） 我把酱汁和牛肉分开做，为的是要吃素的，直接加青瓜丝、胡萝卜丝之类的蔬菜加酱汁拌匀了吃。 而且牛肉粒我也放了点葱进去烧，也很入味。 酱汁做多了可放冰箱储存，有时没时间做饭就可以简单的拌面吃。加点火腿肠什么的味道也一样好吃。

菜谱创建时间：2014-02-26 15:26:56