橙皮戚风

作者： 未央_D

家人爱戚风。蛋香原味。 败了个中空的戚风模具。 各种戚风一一试来吧。 小岛老师的方子稍作修改。 份量：8寸中空戚风蛋糕一个

用料

• 鸡蛋 4个
• 橙皮糖 85g
• 玉米油 45g
• 热水 85g
• 低粉 115g
• 泡打粉 5g
• 砂糖（蛋白用） 30g

橙皮戚风的做法步骤

步骤 1

橙皮糖做法：橙子取屑，用3倍砂糖腌渍，放入冰箱冷藏。（2个橙子用100g砂糖。。有点多，可以减糖）

步骤 2

蛋白蛋黄分离；蛋白先放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄加全部橙皮糖手动搅打混合均匀；热水（温水）加玉米油混合均匀，倒入蛋液中，混合均匀；

步骤 4

筛入低粉+泡打粉，用刮刀翻拌均匀；

步骤 5

蛋白分次加入砂糖，打发至硬性发泡略不到；取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀；

步骤 6

倒入模具中，烤箱预热180度，35-40分钟左右即可。

菜谱创建时间：2014-02-26 10:15:59