沿海叫法：天鹅蛋饺子/馄饨（此天鹅蛋为贝类，学名：紫石房蛤）

作者： CherylAC

百度说：“天鹅蛋，是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特吃。” 沿海真的特别喜欢用海鲜来包饺子，鲅鱼、海肠、天鹅蛋。。。 这里的天鹅蛋是一种较大的贝类，目测其他贝类也能包饺子，其实这里也就是做个例子~~ 海鲜食材，新鲜是最重要的，如果不确定新鲜程度，不妨做成香辣烹饪，以免不鲜了不好吃。。。So，饭店里做成香辣的海鲜有可能有可能是不新鲜的海鲜哦。。。注意一下以免闹肚子~~（小贴士） 妈妈做，我全程跟拍~

用料

• 天鹅蛋 3只
• 韭菜（提鲜味） 很少量即可
• 肉馅 量≤天鹅蛋
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

沿海叫法：天鹅蛋饺子/馄饨（此天鹅蛋为贝类，学名：紫石房蛤）的做法步骤

步骤 1

生的新鲜的贝类一般是闭合的，用刀割开，尽量贴着一侧的贝壳来割，将贝柱位置割开就可以打开了。

步骤 2

过程小心，贝壳可能也容易拉伤手。

步骤 3

打开后就可以用刀将整个贝肉割下来了。

步骤 4

割下来一个~

步骤 5

3个贝肉全部取出后，切小丁备用。

步骤 6

肉馅加料酒、鸡精、姜末、1个鸡蛋，搅拌。加鸡蛋是为了让肉馅更加滑嫩紧致，和天鹅蛋贝肉更加融合。搅拌后，把贝肉丁加入，再搅拌均匀。

步骤 7

韭菜切小段，加入陷中搅拌均匀，最后加少许盐。因为海鲜自有盐，所以不能加太多盐。

步骤 8

加好盐就迅速包吧~ 妈妈的饺子经验是先包3个煮了吃，然后调整味道~~

沿海叫法：天鹅蛋饺子/馄饨（此天鹅蛋为贝类，学名：紫石房蛤）的小贴士

1、肯定有人好奇为什么不全部放天鹅蛋，为什么要加肉？是这样，如果只有天鹅蛋估计馅儿就散了。。。肉馅儿也起到粘合剂作用~ 2、饺子皮别太薄，如果破了天鹅蛋的汁水流走了，饺子就不鲜了。。。 3、料酒和姜都是辟腥味的，韭菜是提鲜味的，都不能少。鸡蛋的作用上面说啦~ 4、也可做成馄饨~~ 配上汤，更鲜啦~~ 5、能想到的都写上啦~ 后续可能再更新~~

菜谱创建时间：2014-02-25 17:33:37