贵阳素粉

Name: 贵阳素粉
Ingredients: 适量酸萝卜; 适量盐菜; 250g酸粉; 适量黄豆; 适量香葱; 适量味精; 适量盐; 适量酱油; 适量醋; 适量花椒粉; 喜欢好多放好多不可或缺灵魂之辣椒

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作者： baobaochann

贵阳的素粉，所用的主材就是酸粉，这种用大米通过一定发酵方式制作的圆柱状直径3mm左右的米粉，粗粗长长，很多外地人都吃不惯，觉得有股酸馊味，但是作为土生土长的贵阳人，尤其是女生，如果三天不吃老素粉，总会觉得生活少了点滋味。素粉顾名思义，作料简单，没有肉类参与，完全靠粉质、辣椒、葱花、玫瑰大头菜、绿豆芽、黄豆、花生体现其风味。尤其是特制的辣椒，是素粉的灵魂。