苹果乳酪派

作者： ZIZIbabyfish

这是当初儿子的爷爷来看望孩子 为给老爷子接风做的甜品 老爷子是远近闻名的大厨 他问了下我怎么做的 我高兴极了 说明我做的这款派还能吃 谢谢妍色的方子！很棒！

用料

• 派皮
• 乳酪馅
• 苹果层

苹果乳酪派的做法步骤

步骤 1

“苹果乳酪派” ●派皮材料: 低筋面粉126g 黄油65g 盐1g 蛋黄10g 水30g ●乳酪馅: 奶油奶酪68g 糖粉20g 全蛋液20g 香草籽 适量 奶油10g ●苹果层:苹果切薄片60g 糖粉1小勺 黄油丁15g ★冷藏室中黄油切丁拌入面粉 ★用刮刀/刮板不断切拌直至面粉黄油成沙砾状 面粉均匀裹住每粒黄油 ★盐 蛋黄 水混合倒入面粉黄油中 ★轻揉成团 放入保鲜膜 冷藏1小时 筋性降低

步骤 2

★冷藏后取出 擀成面皮厚约0.2-0.3cm 面皮稍大于所用模具（没有派盘 用8寸蛋糕圈 派皮置于油纸上） ★模具切出派皮 派皮边向里窝1cm 每隔1cm向下按紧 ★做好后 盖保鲜膜备用 ★乳酪馅:奶油奶酪和黄油隔热水打至顺滑无颗粒 加入全蛋液搅拌 再加香草籽和奶油搅拌均匀 ★派皮用叉子叉孔 铺平乳酪馅 ★苹果月牙形薄片摆盘 中间摆出花心 ★表面撒糖分 黄油丁 ★烤箱180度 中层上下火 30分钟 P.S.●乳酪馅不能太稀太稠 酌情加入奶油调整 ●黄油丁一定要硬硬的 软的不行

苹果乳酪派的小贴士

P.S.●乳酪馅不能太稀太稠 酌情加入奶油调整 ●黄油丁一定要硬硬的 软的不行

菜谱创建时间：2014-02-23 22:43:31