酥皮蓝莓蛋糕

作者： 心香雨

酥皮遇到蓝莓和酸奶，意想不到的美味； 两种口感，你喜欢哪个呢？ 余温时，软软的， 冷藏起来吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵， 我推荐冷藏再吃哦。。 模具：10cmX20cm长方形蛋糕模具（磅蛋糕模具） 方子来自英国朋友赠与。。

用料

• 蛋糕材料：
• 低筋面粉 140克
• 无盐黄油（软化） 90克
• 细砂糖 80克
• 原味酸奶（浓稠） 85克
• 蓝莓 100克
• 鸡蛋 一个（50克）
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 盐 一克
• 柠檬皮屑 大的¼个，小的半个
• 酥皮材料：
• 低筋面粉 20克
• 椰蓉（椰丝也可以） 15克
• 红糖 15克
• 无盐黄油 14克

酥皮蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；

步骤 2

面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；

步骤 3

黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；

步骤 4

加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；

步骤 5

加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；

步骤 6

加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；

步骤 7

烤箱170度预热；

步骤 8

蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；

步骤 9

模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。

酥皮蓝莓蛋糕的小贴士

1：我买的红糖是稍微带点黄色的，没有那么深，大家也可以用黄糖或者红糖，颜色漂亮； 2：我的蛋糕体也换了10克红糖进去，所以颜色比较漂亮； 3：除了搅拌蓝莓，我都是用打蛋器搅拌的。。（搅拌用低速） 4：用竹签插入，不沾就熟啦。 5：蓝莓也可以多放一些喔。。。 6：天气冷做这个蛋糕，面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状，或者，你用刮刀搅拌，不用打蛋器搅拌，会没有这麽浓稠，不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。

菜谱创建时间：2014-02-23 12:05:26