红烧肉

作者： 江小蓝

作为上海人家里必备的红烧肉，喜欢在红烧肉里加入百叶结，油豆腐这种豆制品类感觉十分下饭。红烧肉的烧法也是五花八门有很多，但是个人认为精髓就是酱油加糖，哈哈。

用料

• 鸡蛋 5个
• 油豆腐 8个
• 桂皮 2片
• 八角 2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 五花肉 适量
• 葱 适量
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 花椒 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，加入料酒，葱段和姜腌一会儿。

步骤 2

冷水中加入腌过的猪肉以及葱，姜，酒，花椒，大火烧至水开，猪肉出沫。

步骤 3

猪肉洗净后备用。

步骤 4

锅中热油，放入猪肉翻炒，加入生抽，老抽继续翻炒后加入适量水没过猪肉即可。

步骤 5

放入八角，桂皮，大火烧开后加入糖然后转小火盖上锅盖炖。

步骤 6

鸡蛋白煮后在蛋白上切条然后放入5中一起煮。

步骤 7

肉上色后就可以打开锅盖大火收汁，可以再适量加入酱油和糖，最后再放进油豆腐。

红烧肉的小贴士

1. 很多菜谱都会炒糖，但是咱家的似乎从来不炒，而且我也炒不来…=='' 2. 油豆腐最后放不然会烧烂了影响外观和口感。

菜谱创建时间：2014-02-22 23:09:21