湖北家乡腊肉炒土豆丝

作者： 岁末止

老家是很多年也没有回去的了，但是年年都有朋友给我带自家做的腊鱼腊肉，不多，满满地家乡味，对我来说是用以慰疗的最好良药。家乡的腊肉不是烟熏的，抹盐腌制后完全由太阳晒干，这与湖南的四川的都不一样。今天朋友临时过来吃饭，没准备别的就两个土豆加块腊肉，吃饭时挑嘴的熊孩子也觉得好吃得不得了，土豆比腊肉好吃。在我家饭前拍照可耻。所以我的菜都没过程图，匆匆用手机拍一张，凑合着看吧。

用料

• 大蒜苗 一根
• 湖北腊肉 一块
• 土豆 两个
• 青椒 一只
• 油、盐、酱油 适量

湖北家乡腊肉炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

腊肉切片，土豆切丝，青椒切块，大蒜苗切段

步骤 2

如图所示我家的腊肉是有点肥肉的五花肉感觉，所以油锅放少许油下腊肉去小火正反两面煎，把肥肉给煎化，不用煎成金黄的，大部分油出了就好了，不然会老的。煎好后拨到一边，把多余的油倒出来（以后下面条什么的很香）如果腊肉不肥这步骤就下了腊肉后翻一下就下土豆丝了。

步骤 3

把腊肉拨到一边，下土豆丝，煎一面有点黄，再翻一面。自从学会了抖锅，就颠一下，一下就匀了，觉得自己超帅的。

步骤 4

下辣椒和蒜苗。再抖匀。然后下点水下去，我怕腊肉有点干就下了点点水。

步骤 5

出锅尝尝，我们家腊肉有点咸，最后就加了点点盐，加点生抽，抖匀，OK。

湖北家乡腊肉炒土豆丝的小贴士

湖南腊肉，四川腊肉，都可以这么炒。

菜谱创建时间：2014-02-21 20:47:35