蛋清分离,蛋黄打散待用。牛奶加温,融化黄油和糖,冷却待用。蛋白打至全发。牛奶倒入蛋黄酱内拌匀。再加入蛋白拌匀均可放入模具内,再放入烤箱即可,用150度烤20分钟
蛋白必须在全干无水的情况下打发。加入蛋黄酱是拌匀手法必须注意。